鱧(はも)
関西はこの時季、たくさん鱧がでまわります。
いつもはあまり食べたいとは思わないのですが、あまりにきれいな鱧が目に入って、買ってしまいました。
それに以前から作ってみたいと思っていた料理にも使える!ってね。 関西のお魚は尾頭付きで売られていることが多いのですよ。
しかも中骨まできれいに結んであったりして。。
このアラを使って出汁をとって。これだけでは出汁の出方が悪いので他の魚のアラも使いました。
そして作りたかったお料理は ☆マゴチと枝豆のゼリー寄せ☆ by えてもん
マゴチは手に入らないので鱧を使いました。
でも、ちょっとゼリーがゆるいでしたね。
もう少しゼラチンを入れればよかった!
まあ、でもトロリンとしておいしかったです。冷たくて夏の一品になりました。
大きな鱧だったので照り焼きにもしました。
湯引きにして梅ソースでいただくのもいいのですが・・。
いつもはあまり食べたいとは思わないのですが、あまりにきれいな鱧が目に入って、買ってしまいました。
それに以前から作ってみたいと思っていた料理にも使える!ってね。
しかも中骨まできれいに結んであったりして。。
このアラを使って出汁をとって。これだけでは出汁の出方が悪いので他の魚のアラも使いました。
そして作りたかったお料理は ☆マゴチと枝豆のゼリー寄せ☆ by えてもん
マゴチは手に入らないので鱧を使いました。
でも、ちょっとゼリーがゆるいでしたね。
もう少しゼラチンを入れればよかった!
まあ、でもトロリンとしておいしかったです。冷たくて夏の一品になりました。
大きな鱧だったので照り焼きにもしました。
湯引きにして梅ソースでいただくのもいいのですが・・。
by kuishinbou24
| 2012-07-17 21:41
| 料理
ガーデニング、音楽、料理、手芸などなど。。クロスステッチの「ピエール・ド・ロンサール」です。画像をクリックすると大きくなります。
by kuishinbou24
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