くいしんぼうの趣味百科:2012年02月

• 甘酒&塩麹
  [ 2012-02-23 19:37 ]
• あま～～い！安納芋
  [ 2012-02-17 21:22 ]
• 石畳チョコ
  [ 2012-02-09 20:37 ]
• ほかほか肉まん
  [ 2012-02-02 10:58 ]

毎年、手作り味噌は仕込んでいるのですが、同じ発酵食品の甘酒や塩麹はパスしておりました。
ところが何故か甘酒が食べたくなって、麹４００ｇ２個をネット注文！
半分は甘酒に、半分は塩麹に。
左が甘酒です。塩麹は塩と麹、水をまぜて出来上がりですが、甘酒は温度管理が必要なのでちょっとおっくうになっていました。炊飯器で保温すればいいのですが、５８℃で７時間となると一晩置くと長くなりすぎるし、発酵しすぎるとすっぱくなるようなので。
最近はベッドにいる時間が長いので（年齢？？）中途半端なんです。炊飯器に入っているご飯を取り出して保温していたら、夕食のご飯を炊く時間になったり・・・。
まあ、なんとか保温して甘～～くなりました。

甘酒は母が大好きだったな～～～。４月が来れば母の１周忌。

塩麹は鶏肉にまぶしてみたり、鯖の麹漬けにしてみたり、調味料として使っています。

図書館で写真の本を借りてきました。なかなか面白いです。

種子島や奄美大島のような温かい地方で栽培されているこのサツマイモ、とっても甘いです。
私はどちらかというとホクホクしたサツマイモよりこの安納芋のように水分たっぷりのお芋のほうが好きなのでこれにはまってしまいました。まるでカボチャのような色でしょ？蜜がた～～ぷり！

説明書きによると水分が多いので天ぷらには不向きということです。
２１０℃のオーブンで５０分焼くと本当に甘みたっぷりの焼き芋になります。
試しに５キロ頼んでみたのですが、あまりの美味しさにペロリと食べてしまい、また５キロ追加注文しました。どれだけ食べるの？！！

自然の甘さだし繊維質たっぷりで健康食！でも、やっぱり食べ過ぎはダメですよね。

バレンタインにはちょっと早いですがチョコのお菓子を作ってみました。毎年、バレンタインって巷では騒ぎますが私は夫にチョコなどプレゼントしたことないんです。
なんだかチョコレートメーカーの商魂に乗せられているようで・・・。ちょっとひねくれ？！

そう言えば節分の巻き寿司もそうですよね。スーパーには所狭しと巻き寿司が並んでいました。こちらは買っていただきましたけれど・・・。

この石畳チョコ、生クリームと板チョコとハチミツを混ぜて固めるだけ！そしてココアパウダーをまぶしてできあがり！！夫は喜んでおりました。

簡単なレシピですが・・・
生クリーム・・・120ｃｃ
板チョコ・・・・・4枚
はちみつ・・・・大1
ココア・・・・・・適宜

バットにオーブンシートを敷いて溶けたチョコを流して冷蔵庫で冷やします。
固まったら適当な大きさに切ってココアパウダーをまぶして出来上がり！
ちなみに、切るときはナイフを温めるとチョコがくっつかなくて切りやすいです。

今日はこの冬一番の寒気！
２０年に一度の寒気団が日本を覆っているとか・・。
雪国の雪対策は大変でしょうね。
数年だけ金沢の生活を知っていますので、雪の大変さはよくわかります。車が雪で埋まってしまって、車だけの雪下ろしをしましたが、それだけでクタクタでした。

そんな中、肉まんが食べたくなって・・。
ＮＨＫの「あさイチ」で放送されたのもあって作ってみたくなりました。
レシピはＮＨＫと ☆ジューシーな中華まん☆ by えてもん" こちらをミックスして。
えてもんさんのレシピは粉末寒天を使うのですが、ゼラチンが家にあるのでゼラチンで椎茸のだし汁と中華スープを固めて入れましたよ。
中華蒸籠もたまには使ってやらないとね。
包み方がやっぱり素人！ひだがなく、あんまんみたいになっちゃった！