関西も雪! 麹その後
今朝は朝起きてカーテンを開けてビックリ!
真っ白な雪景色でした。夜中に降ったんですね。 キラキラと朝日に輝いてとっても綺麗でした。気温が低かったのか粉雪のようでしたよ。
集団登校の子供たちの賑やかな声があちこちから・・・。
手作り味噌・・その前の手作り麹のその後です。
あまり自信がなく始めました。
種麹に付いていたレシピ通りに作ればいいのかなと。 いつも作っているのは麦麹と米麹が半々に入るので、まず麦麹作りからです。精白大麦をつかいます。2時間水に漬けたものをザルに上げて3時間水切りです。 セイロで1時間蒸します。 40度ぐらいに冷えたら種麹をまぜて保温し、20時間そのままで発酵させる。 麹の匂いがプンプンしてきました。結構きれいな麦麹ができたでしょう?
うまくできるのか心配でしたが、ちょっとやれやれです。
次は米麹を作ります。
今、コタツの中で米麹が保温されています。できるのは明日!とても気の長い話ですね。
真っ白な雪景色でした。夜中に降ったんですね。
集団登校の子供たちの賑やかな声があちこちから・・・。
手作り味噌・・その前の手作り麹のその後です。
あまり自信がなく始めました。
種麹に付いていたレシピ通りに作ればいいのかなと。
うまくできるのか心配でしたが、ちょっとやれやれです。
次は米麹を作ります。
今、コタツの中で米麹が保温されています。できるのは明日!とても気の長い話ですね。
by kuishinbou24
| 2013-01-28 22:06
| 料理&日々のこと
ガーデニング、音楽、料理、手芸などなど。。クロスステッチの「ピエール・ド・ロンサール」です。画像をクリックすると大きくなります。
by kuishinbou24
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